1、流程管理在酒店籌建之初，就要著手建立一個相對較為完善的財務管理流程。財務要以建立標準規范的酒店成本管理體系為目標，從組織架構的設置、人員的配備、崗位操作流程的設計、財務操作制度的制訂，對酒店成本管理控制體系以根狀的形式進行全面梳理。
2、酒店成本控制包括以下幾個方面：采購成本控制酒店運營成本中，采購費用占據了較大一部分。因此，對采購成本的控制至關重要。酒店需要建立嚴格的供應商管理制度，定期市場調查，確保以合理的價格采購質量優良的產品。同時，對采購流程進行監控，避免浪費和不必要的支出。
3、控制酒店成本可以這幾方面入手：抓原料采購降成本，抓菜品創新降成本，抓關鍵點降成本，抓可控費用降成本，抓制度降成本，抓隱性成本降成本。
4、預算控制法通過制定詳細的預算計劃，對各項成本進行預先控制。酒店可以根據歷史數據和市場趨勢，制定下一年的成本預算，按月、季度、年度進行分解。在實施過程中，定期對實際成本與預算進行比較，對于偏差進行分析，采取相應的措施進行調整，確保成本控制在預期范圍內。
5、這是成本控制的關鍵。只有對酒店的每個成本項目下達具體的預算指標，并且按此嚴格考核，成本控制才能真正起到作用。制定成本預算時，要堅持完整性、針對性和合理性的制定原則。預算要針對每個部門、每個項目的特點，在可控的范圍內，給出相應的成本預算指標。
6、各檔口在出品過程中對原料及調料的運用應做到合理的，科學的物盡其用。對購回的原料未及時領用或合理使用而造成明顯浪費的；對所負責出品的毛利率未能嚴格把握而造成高成本、低效率的，由該出品線負責人承擔雙倍的抵償，以確保綜合毛利率的達標。
酒店的經營管理成本是指酒店的經營的過程中，消耗的勞動和貨幣。所謂的經營成本控制實質就是對酒店生產經營過程的所有消耗的控制，具體指對酒店的采購、加工、人力、能源等各個方面的成本控制。
酒店成本控制包括以下幾個方面：采購成本控制酒店運營成本中，采購費用占據了較大一部分。因此，對采購成本的控制至關重要。酒店需要建立嚴格的供應商管理制度，定期市場調查，確保以合理的價格采購質量優良的產品。同時，對采購流程進行監控，避免浪費和不必要的支出。
定額管理是成本控制基礎工作的核心，建立定額領料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度，沒有很好的定額，就無法控制生產成本；同時，定額也是成本預測、決策、核算、分析、分配的主要依據，是成本控制工作的重中之重。
酒店成本控制的意義酒店的經營過程其實就是一個耗費的過程，但必須要在這個過程中降低成本。酒店要提高經濟效益迎合市場需求就要合理控制成本。通過成本控制，可以降低酒店在經營中的風險，提高在同行企業中的競爭力。
1、采購環節的成本控制是餐飲酒店成本管理的首個關鍵環節。采購成本的優化對于餐廳的整體成本有著直接影響。餐廳采購應遵循規格標準，保證食材的新鮮度及質量，同時通過比價及就地采購減少費用。對采購人員應進行職業道德教育，防止以次充好或回扣現象。
2、第13環節：抓關鍵點降成本形成成本的各個環節、各個點在成本中的作用可能不同，有些環節點起關鍵作用，有些環節點作用較小，企業成本控制應從關鍵點著手。比如在餐飲行業，尋找新的菜品原料難度比較大，一般原料價格相對公開透明，這時，創新烹飪技法、變換原料組合則成為提高利潤、降低成本的關鍵點。
3、控制酒店成本可以這幾方面入手：抓原料采購降成本，抓菜品創新降成本，抓關鍵點降成本，抓可控費用降成本，抓制度降成本，抓隱性成本降成本。
